طرز تهیه حلوای کاراملی فندق؛ خوشمزه و متفاوت ?
حلوای کاراملی فندق یکی از شیرینی‌های خوشمزه و جذاب با بافتی منسجم و طعمی دلپذیر از کارامل و فندق است. این حلوا را می‌توانید به‌راحتی در خانه تهیه کنید و با استفاده از انواع مغزها، طعم‌های متنوعی به آن بدهید.
در ادامه، طرز تهیه حلوای کاراملی فندق را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.
مواد اولیه حلوای کاراملی فندق
مواد اولیه مقدار
شیر عسلی ۷۶۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
فندق خردشده ۲۰۰ گرم
شکر برای تهیه کارامل ۱۰۰ گرم
طرز تهیه حلوای کاراملی فندق
مرحله اول: ترکیب مواد اولیه
ابتدا شیر عسلی، کره و ۲۰۰ گرم شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.
این مخلوط را حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت نگه دارید و در تمام این مدت به هم زدن ادامه دهید تا مواد ته نگیرند.
مرحله دوم: آماده کردن کارامل
در این فاصله، ۱۰۰ گرم شکر را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به‌تدریج ذوب شود.
وقتی حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد شکر ذوب شد، آن را هم بزنید تا تمام شکر ذوب شده و به رنگ کاراملی یکنواخت برسد.
نکته مهم: مراقب باشید شکر بیش از حد تیره نشود؛ زیرا کارامل طعم تلخی پیدا می‌کند.
مرحله سوم: اضافه کردن کارامل به مواد
پس از آماده شدن کارامل، حرارت مخلوط شیر عسلی را کمی افزایش دهید. سپس کارامل را به‌آرامی به مخلوط اضافه کنید و بلافاصله و به‌صورت مداوم هم بزنید تا کارامل به‌خوبی با مواد ترکیب شود و گلوله نشود.
پس از اضافه کردن کارامل، مواد را حدود ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به غلظت مناسب برسند.
مرحله چهارم: اضافه کردن فندق
پس از رسیدن مواد به رنگ کاراملی و غلظت مناسب، فندق خردشده را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا فندق به‌طور یکنواخت در تمام مواد پخش شود.
در این مرحله می‌توانید به‌جای فندق یا در کنار آن، از مغزهای دیگری مانند پسته یا گردو نیز استفاده کنید.
مرحله پنجم: قالب زدن و استراحت در یخچال
مواد آماده‌شده را داخل قالب دلخواه بریزید و سطح آن را صاف کنید. می‌توانید از قالب‌های مستطیلی یا سیلیکونی استفاده کنید تا پس از سرد شدن، حلوا را به شکل دلخواه برش بزنید.
قالب را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا حلوا کاملاً خنک و منسجم شود.
مرحله ششم: برش زدن و سرو
پس از استراحت کافی، حلوا را از قالب خارج کنید و با چاقوی مناسب به شکل اسلایسی برش بزنید.
حلوای کاراملی فندق شما آماده است! می‌توانید آن را در ظرف سرو بچینید و از طعم جذاب کارامل و فندق لذت ببرید. ?
---
نکات مهم برای تهیه حلوای کاراملی فندق
هم زدن مداوم: در تمام مراحل پخت، مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرند.
اضافه کردن کارامل: هنگام اضافه کردن کارامل، سریع هم بزنید تا کارامل در مواد گلوله نشود.
کنترل حرارت: حرارت باید به‌اندازه‌ای باشد که مواد به‌تدریج غلیظ شوند و نسوزند.
استراحت در یخچال: برای اینکه حلوا هنگام برش زدن شکل خود را حفظ کند، اجازه دهید ۸ تا ۱۰ ساعت در یخچال بماند.
پیشنهاد استاد امید شیرینی: اگر به طعم فندق علاقه دارید، می‌توانید فندق‌ها را پیش از اضافهکردن کمی تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها بیشتر شود.
نوش جان
ارسال دیدگاه
دیدگاه ها
آخرین مطالب
